Crème de courgette aux tuiles de parmesan : l’entrée légère qui fait chic

La crème de courgette est douce, légère et rapide à préparer. Avec quelques tuiles de parmesan, elle prend tout de suite un côté plus élégant.

C’est une entrée parfaite quand on veut quelque chose de simple, mais joliment présenté.

Ingrédients pour 4 bols

• 700 g de courgettes
• 1 petit oignon
• 1 gousse d’ail
• 600 ml de bouillon de légumes
• 100 ml de crème liquide ou crème végétale
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 70 g de parmesan râpé
• Sel, poivre et quelques feuilles de basilic

Préparer la base de courgette

Lavez les courgettes, puis coupez-les en dés. Faites revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive pendant 3 minutes. Ajoutez l’ail et les courgettes, puis mélangez encore 2 minutes.

Versez le bouillon, couvrez et laissez mijoter 15 minutes, jusqu’à ce que les courgettes soient bien tendres.

Mixer pour obtenir une texture veloutée

Mixez finement avec la crème. Ajustez le sel et le poivre. Si la crème paraît trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon chaud jusqu’à obtenir la texture souhaitée.

Faire les tuiles de parmesan

Déposez des petits tas de parmesan râpé sur une plaque couverte de papier cuisson. Aplatissez légèrement, puis enfournez 6 à 8 minutes à 180°C. Les tuiles doivent être dorées sur les bords.

Laissez-les refroidir avant de les décoller : elles deviendront croustillantes en quelques minutes.

Servir avec du relief

Versez la crème dans des bols, ajoutez un filet d’huile d’olive, un peu de basilic et les tuiles de parmesan au dernier moment. Le contraste velouté-croustillant fait toute la différence.