Far aux abricots fondant : le dessert doré qui sent l’été

Le far aux abricots garde l’esprit du dessert familial, avec une touche fruitée très estivale. Les abricots apportent une légère acidité qui équilibre la pâte fondante.

Pour un résultat agréable, choisissez des fruits mûrs mais encore fermes, afin qu’ils tiennent à la cuisson.

Ingrédients pour 6 parts

• 500 g d’abricots
• 3 œufs
• 100 g de sucre
• 120 g de farine
• 500 ml de lait entier ou demi-écrémé
• 30 g de beurre fondu
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel

Préparer les abricots

Lavez les abricots, coupez-les en deux et retirez les noyaux. Beurrez un plat, puis disposez les fruits côté bombé vers le haut pour une jolie cuisson.

Faire une pâte lisse

Fouettez les œufs avec le sucre, le sucre vanillé et le sel. Ajoutez la farine, puis versez le lait petit à petit pour éviter les grumeaux. Incorporez enfin le beurre fondu.

Cuire doucement

Versez la pâte sur les abricots. Faites cuire 40 à 45 minutes à 180°C. Le dessus doit être doré et le centre encore souple, mais pris.

Laisser tiédir avant de couper

Le far se tient mieux après repos. Attendez au moins 20 minutes avant de servir, ou préparez-le à l’avance pour une texture plus fondante.

Conclusion

Ce far aux abricots est délicieux tiède ou frais. Un dessert simple, fruité et généreux, parfait pour profiter des abricots de saison.