Gâteau italien moelleux : le dessert parfumé qui reste tendre

Le gâteau italien moelleux fait partie de ces desserts simples qui sentent bon la cuisine maison. Il doit être doré dehors, tendre dedans, avec un parfum délicat de citron.

La réussite tient surtout au mélange des œufs, à la cuisson douce et au bon équilibre entre matière grasse et farine.

Ingrédients pour 8 parts

• 3 œufs
• 150 g de sucre
• 180 g de farine
• 80 ml d’huile neutre
• 100 g de yaourt nature
• 1 sachet de levure chimique, environ 11 g
• Le zeste fin d’un citron non traité
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 pincée de sel

Fouetter pour donner de la légèreté

Fouettez les œufs avec le sucre pendant 3 à 4 minutes. Le mélange doit pâlir et devenir mousseux. Cette étape aide le gâteau à garder une mie plus légère.

Ajoutez l’huile, le yaourt, le zeste et le jus de citron, puis mélangez doucement.

Incorporer la farine sans alourdir

Tamisez la farine avec la levure et le sel. Incorporez-les en plusieurs fois, avec une spatule ou un fouet à vitesse lente. Dès que la pâte est homogène, arrêtez de mélanger.

Cuire sans dessécher

Versez dans un moule de 20 à 22 cm graissé. Faites cuire 35 à 40 minutes à 170°C. La lame doit ressortir sèche, mais le gâteau ne doit pas trop brunir.

Conclusion

Laissez tiédir avant de démouler. Ce gâteau italien reste délicieux nature, avec un voile de sucre glace ou quelques fruits frais.