Pain à l’avoine maison : moelleux, doré et sans machine

Le pain à l’avoine maison a ce côté rustique et doux qui accompagne aussi bien le petit déjeuner qu’un repas léger.

Avec une pâte bien hydratée et un temps de repos suffisant, on obtient une mie tendre sans avoir besoin de machine.

Ingrédients pour 1 pain

• 300 g de farine de blé
• 100 g de flocons d’avoine
• 260 ml d’eau tiède
• 1 sachet de levure boulangère sèche, environ 5 g
• 1 cuillère à café de sucre ou de miel
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de flocons d’avoine pour le dessus

Préparer une pâte souple

Mélangez l’eau tiède avec la levure et le sucre. Laissez reposer 5 minutes, puis ajoutez la farine, les flocons d’avoine, le sel et l’huile.

Pétrissez 8 à 10 minutes à la main. La pâte doit rester légèrement collante, car l’avoine absorbe l’humidité pendant le repos.

Laisser lever sans se presser

Couvrez le saladier et laissez lever 1 h 30 dans un endroit tiède, jusqu’à ce que la pâte gonfle nettement.

Dégazez doucement, formez un pain allongé ou rond, puis déposez-le dans un moule ou sur une plaque farinée.

Cuire un pain bien doré

Badigeonnez légèrement la surface d’eau, ajoutez les flocons d’avoine et laissez reposer encore 30 minutes.

Enfournez à 200 °C pendant 30 à 35 minutes. Le pain est prêt quand la croûte est dorée et que le dessous sonne creux.

Le bon réflexe

Laissez refroidir le pain sur une grille avant de le couper. La mie finit de se stabiliser et les tranches restent plus nettes.