Pâte à pizza maison : la base souple qui dore bien

Une bonne pâte à pizza maison doit être souple, facile à étaler et légèrement croustillante après cuisson.

Avec peu d’ingrédients et un vrai temps de repos, elle devient une base fiable pour les repas simples.

Ingrédients pour 2 grandes pizzas

• 500 g de farine de blé type 45 ou 55
• 300 ml d’eau tiède
• 7 g de levure boulangère sèche
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à café et demie de sel
• 2 cuillères à soupe de farine pour le plan de travail

Préparer une pâte souple

Mélangez l’eau tiède, la levure et le sucre. Laissez reposer 5 minutes, puis ajoutez la farine, le sel et l’huile d’olive.

Pétrissez 8 à 10 minutes, jusqu’à obtenir une pâte lisse, élastique et encore légèrement souple sous les doigts.

Laisser lever sans se presser

Déposez la pâte dans un saladier légèrement huilé, couvrez, puis laissez lever 1 h 30 dans un endroit tiède.

Elle doit presque doubler de volume. Dégazez doucement, puis divisez-la en deux pâtons.

Étaler et cuire

Étalez chaque pâton sur un plan fariné, garnissez selon vos envies, puis enfournez à 240 °C pendant 10 à 14 minutes.

La pâte est prête quand les bords sont gonflés et bien dorés.

Conseils utiles

Si la pâte se rétracte, laissez-la reposer 10 minutes avant de continuer. Ce petit temps détend le gluten et facilite l’étalage.

Conclusion

Cette pâte simple se prépare à l’avance et se garde au frais quelques heures. Il suffit de la sortir un peu avant de l’étaler pour retrouver sa souplesse.