Pêches farcies au thon crémeux : l’entrée fraîche des beaux jours

Les pêches farcies au thon sont une entrée froide très pratique quand il fait chaud.

Le mélange sucré-salé fonctionne bien si la farce reste fraîche, citronnée et pas trop lourde.

Les ingrédients pour 4 personnes

• 4 pêches jaunes mûres mais fermes
• 180 g de thon au naturel égoutté
• 120 g de fromage frais
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
• 1 petite échalote finement hachée
• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• Poivre, et une petite pincée de sel si besoin

Préparez une farce bien crémeuse

Égouttez soigneusement le thon, puis émiettez-le dans un bol. Ajoutez le fromage frais, le jus de citron, l’huile d’olive, la ciboulette et l’échalote.

Mélangez à la fourchette pour garder une texture souple, mais pas liquide. Goûtez avant de saler, car le thon l’est parfois déjà.

Coupez les pêches sans les écraser

Lavez les pêches, coupez-les en deux et retirez les noyaux. Si le creux est trop petit, retirez très légèrement de chair avec une petite cuillère.

Choisissez des fruits parfumés mais encore fermes : ils tiendront mieux dans l’assiette.

Garnissez et gardez au frais

Répartissez la farce dans les demi-pêches. Placez-les 20 à 30 minutes au réfrigérateur avant de servir pour une texture plus agréable.

Ajoutez un peu de ciboulette, du poivre et quelques zestes de citron juste avant de passer à table.

Avec quoi les servir ?

Servez ces pêches avec une salade verte, quelques rondelles de concombre ou des tomates cerises. C’est simple, frais et parfait pour une entrée d’été rapide.