Comment réussir des pommes de terre rôties bien dorées et fondantes ?

Les pommes de terre rôties réussies sont dorées sur les bords, fondantes au centre et bien parfumées.

Le secret se joue avant la cuisson : des morceaux réguliers, bien séchés et correctement assaisonnés.

Ingrédients pour 4 personnes

• 900 g de pommes de terre à chair ferme ou polyvalente
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de paprika doux
• 1 cuillère à café d’ail en poudre ou 4 gousses d’ail en chemise
• 1 cuillère à café de sel
• Poivre noir
• 2 branches de romarin ou de thym

Préparer les pommes de terre

Préchauffez le four à 210 °C. Lavez les pommes de terre, puis coupez-les en morceaux de taille régulière. Plus les morceaux sont proches, plus la cuisson est homogène.

Séchez-les soigneusement avec un torchon propre. Cette étape aide la surface à dorer au lieu de simplement cuire à la vapeur.

Assaisonner généreusement

Mélangez les pommes de terre avec l’huile, le paprika, l’ail, le sel, le poivre et les herbes. Étalez-les sur une plaque en une seule couche, sans trop les serrer.

Enfournez pour 35 à 45 minutes, selon la taille des morceaux. Retournez à mi-cuisson pour obtenir une coloration plus régulière.

Le petit détail croustillant

Si les pommes de terre manquent de couleur, prolongez la cuisson quelques minutes en surveillant. Servez aussitôt, car le croustillant est toujours meilleur à la sortie du four.