Sauce beurre citron : la touche fondante pour le poisson

Une sauce beurre citron transforme un poisson très simple en plat plus fondant.

Elle se prépare en quelques minutes, avec peu d’ingrédients et sans alcool.

Ingrédients pour 4 portions

• 60 g de beurre doux
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café de zeste de citron fin
• 2 cuillères à soupe d’eau chaude
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• 1 pincée de sel
• Poivre selon le goût

Faire fondre sans brûler

Placez le beurre dans une petite casserole sur feu doux. Laissez-le fondre tranquillement, sans le colorer. Dès qu’il devient liquide, retirez la casserole du feu.

Ajouter le citron au bon moment

Versez le jus de citron, le zeste et l’eau chaude. Fouettez quelques secondes pour obtenir une sauce brillante. Remettez 20 à 30 secondes sur feu très doux si besoin.

Servir aussitôt

Ajoutez le persil, salez légèrement et poivrez. Servez tout de suite sur un poisson blanc, du saumon, des pommes de terre vapeur ou des légumes.

Conseils utiles

Ne faites pas bouillir la sauce : une chaleur trop forte peut la séparer. Si elle semble trop vive en citron, ajoutez 1 cuillère à soupe d’eau chaude et fouettez de nouveau.

Conclusion

Cette sauce beurre citron reste simple, rapide et très polyvalente. Son secret tient surtout à une cuisson douce et à un service immédiat.