Verrines tiramisu ultra crémeuses

Le tiramisu à la crème pâtissière donne un dessert très doux, crémeux et rassurant.

Il garde l’esprit du tiramisu, mais avec une crème plus ronde et facile à préparer à l’avance.

Les ingrédients pour 6 verrines

• 500 ml de lait
• 4 jaunes d’œufs
• 90 g de sucre
• 45 g de Maïzena
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 18 biscuits à la cuillère
• 180 ml de café refroidi
• 2 cuillères à soupe de cacao non sucré

Préparer une crème bien lisse

Fouettez les jaunes avec le sucre, puis ajoutez la Maïzena. Faites chauffer le lait avec la vanille, versez-le progressivement sur le mélange aux œufs, puis remettez le tout dans la casserole.

Faites épaissir sur feu moyen en remuant sans arrêter. Quand la crème nappe bien la cuillère, versez-la dans un plat, filmez au contact et laissez refroidir complètement.

Monter le tiramisu sans détremper les biscuits

Trempez rapidement les biscuits dans le café froid. Ils doivent être imbibés, mais encore assez fermes pour garder une belle tenue.

Déposez une couche de biscuits au fond des verrines, ajoutez une couche de crème pâtissière froide, puis recommencez une fois. Lissez le dessus avec le dos d’une cuillère.

Le repos fait toute la différence

Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. Ce repos permet aux biscuits de s’attendrir et aux saveurs de se fondre.

Saupoudrez le cacao juste avant de servir pour garder un dessus net et parfumé.

Une version à personnaliser

Pour une note plus légère, ajoutez quelques copeaux de chocolat ou des fruits rouges au moment du service. Gardez simplement une base bien froide et des biscuits peu trempés : c’est ce qui donne le plus joli résultat.