Amandier aux pommes : le gâteau fondant qui reste moelleux

L’amandier aux pommes est le gâteau parfait quand on veut une texture tendre sans préparation compliquée.

La poudre d’amande apporte du moelleux, tandis que les pommes gardent le cœur bien fondant.

Les ingrédients pour 6 à 8 parts

• 3 pommes moyennes
• 120 g de poudre d’amande
• 80 g de farine
• 100 g de sucre
• 3 œufs
• 100 g de beurre fondu
• 80 ml de lait
• 1 sachet de levure chimique, environ 11 g
• 1 pincée de sel
• 25 g d’amandes effilées

Préparer une base bien moelleuse

Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange plus clair. Ajoutez le beurre fondu tiède, puis le lait.

Incorporez la farine, la levure, le sel et la poudre d’amande. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène, sans la travailler trop longtemps.

Ajouter les pommes sans alourdir

Épluchez les pommes si vous le souhaitez, puis coupez-les en lamelles fines. Gardez-en une partie pour le dessus et mélangez le reste délicatement à la pâte.

Versez dans un moule beurré de 22 cm, disposez les lamelles restantes sur le dessus et parsemez d’amandes effilées.

Cuire doucement

Enfournez à 170°C pendant 35 à 40 minutes. Le gâteau doit être doré et la lame d’un couteau doit ressortir presque sèche, avec quelques miettes moelleuses.

Laissez refroidir avant de couper. Cette attente améliore la tenue des parts et renforce le côté fondant.

Le détail qui fait la différence

Choisissez des pommes qui tiennent à la cuisson, comme la Golden, la Reine des reinettes ou la Pink Lady. Le gâteau restera fruité, tendre et agréable même le lendemain.