Beignets de pommes au four : moelleux sans friture

Ces beignets de pommes cuisent sur une plaque avec très peu de matière grasse.

Des tranches régulières et une pâte juste assez épaisse permettent d’obtenir un cœur tendre sans friture.

Ingrédients pour 12 beignets

• 2 pommes, soit environ 350 g
• 120 g de farine
• 5 g de levure chimique
• 20 g de sucre
• 2 g de cannelle moulue
• 1 œuf
• 120 ml de lait
• 25 g de beurre fondu
• 5 ml de jus de citron
• 1 pincée de sel
• 10 g de sucre glace pour servir

Préparer des rondelles régulières

Préchauffez le four à 200 °C, chaleur tournante. Chemisez une plaque de papier cuisson et badigeonnez-la avec 5 g de beurre fondu.

Pelez les pommes, retirez le trognon, puis coupez-les en rondelles de 5 mm. Mélangez-les avec le jus de citron. Cette épaisseur leur laisse le temps de devenir tendres sans ramollir complètement.

Faire une pâte qui tient sur les pommes

Mélangez la farine, la levure, le sucre, la cannelle et le sel. Fouettez l’œuf avec le lait et 15 g de beurre fondu, puis versez sur les ingrédients secs. Remuez juste assez pour ne plus voir de farine.

Trempez chaque rondelle dans la pâte et laissez l’excédent retomber quelques secondes. Déposez les beignets sur la plaque sans les coller. Badigeonnez le dessus avec les 5 g de beurre restants.

Cuire et dorer sans dessécher

Enfournez 7 minutes, retournez délicatement les beignets, puis poursuivez 5 à 7 minutes. Ils doivent être gonflés, dorés et tendres au centre. Une cuisson trop longue assèche l’enrobage.

Le meilleur moment pour les servir

Laissez reposer 5 minutes, saupoudrez de sucre glace et servez tiède. Ces beignets sont meilleurs le jour même ; réchauffez les restes 4 minutes à 160 °C plutôt qu’au micro-ondes.