Bonbons citron maison : les petites douceurs acidulées à garder sous la main

Les bonbons citron maison apportent cette petite note acidulée que l’on aime garder dans une boîte.

La recette demande peu d’ingrédients, mais la cuisson du sucre doit rester surveillée.

Les ingrédients pour environ 25 bonbons

• 180 g de sucre en poudre
• 60 ml d’eau
• 40 ml de jus de citron filtré
• 1 cuillère à café de zeste de citron très fin
• 1 cuillère à soupe de miel doux
• 2 cuillères à soupe de sucre fin pour l’enrobage
• Un peu d’huile neutre pour les moules

Préparer les moules avant de cuire

Huilez légèrement de petits moules en silicone ou une plaque recouverte de papier cuisson. Préparez aussi le sucre d’enrobage dans une assiette.

Quand le sirop est prêt, il faut aller vite : tout doit donc être à portée de main.

Cuire le sirop citronné

Versez le sucre, l’eau et le miel dans une casserole à fond épais. Faites chauffer à feu moyen sans remuer trop souvent.

Quand le mélange atteint environ 145 °C, retirez du feu. Ajoutez le jus de citron et le zeste, puis mélangez avec prudence, car le sirop est très chaud.

Former les bonbons

Coulez aussitôt la préparation dans les moules. Laissez refroidir à température ambiante jusqu’à ce que les bonbons soient fermes.

Démoulez, puis roulez-les dans un peu de sucre fin pour limiter l’humidité et éviter qu’ils collent entre eux.

Comment les conserver

Gardez les bonbons dans une boîte hermétique, dans un endroit frais et sec. Séparez les couches avec du papier cuisson si besoin.

Ils sont meilleurs dans les jours qui suivent, surtout si l’air est humide.

À retenir

Pour réussir des bonbons citron maison, préparez le matériel avant la cuisson, surveillez la température et ajoutez le citron hors du feu. Vous obtenez des douceurs acidulées, simples et joliment parfumées.