La marmite poulet-riz façon espagnole est le plat complet qui rassemble tout dans une seule cocotte.
Le riz absorbe le bouillon parfumé, le poulet reste tendre et les poivrons apportent couleur et douceur.
Faites chauffer l’huile dans une grande cocotte. Salez légèrement le poulet, puis faites-le dorer sur toutes les faces pendant 8 à 10 minutes.
Réservez-le dans une assiette. Cette coloration donne du goût au riz.
Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon, l’ail et les poivrons coupés en lanières. Ajoutez le paprika et le curcuma, puis mélangez quelques secondes.
Versez le riz et remuez pour bien l’enrober. Il doit devenir légèrement nacré.
Remettez le poulet dans la cocotte. Ajoutez le bouillon chaud, les petits pois et un peu de poivre.
Couvrez et laissez cuire à feu doux environ 25 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre et le liquide presque absorbé. Laissez reposer 5 minutes hors du feu.
Si le riz manque de cuisson, ajoutez un petit verre de bouillon chaud et prolongez quelques minutes. S’il est déjà tendre, évitez de trop mélanger pour garder une belle texture.
Pour une marmite poulet-riz bien moelleuse, faites dorer le poulet, parfumez la base avec les épices et laissez le riz gonfler doucement sous couvercle. Le résultat est simple, généreux et très convivial.
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