Marmite poulet-riz façon espagnole : le plat familial bien parfumé

La marmite poulet-riz façon espagnole est le plat complet qui rassemble tout dans une seule cocotte.

Le riz absorbe le bouillon parfumé, le poulet reste tendre et les poivrons apportent couleur et douceur.

Les ingrédients pour 4 personnes

• 4 cuisses de poulet ou 600 g de hauts de cuisse
• 250 g de riz rond ou riz spécial cuisson mijotée
• 1 oignon émincé
• 1 poivron rouge et 1 poivron jaune
• 120 g de petits pois
• 2 gousses d’ail hachées
• 700 ml de bouillon de volaille chaud
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de paprika doux
• 1 pincée de curcuma ou de safran
• Sel, poivre et persil

Dorer le poulet

Faites chauffer l’huile dans une grande cocotte. Salez légèrement le poulet, puis faites-le dorer sur toutes les faces pendant 8 à 10 minutes.

Réservez-le dans une assiette. Cette coloration donne du goût au riz.

Préparer la base parfumée

Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon, l’ail et les poivrons coupés en lanières. Ajoutez le paprika et le curcuma, puis mélangez quelques secondes.

Versez le riz et remuez pour bien l’enrober. Il doit devenir légèrement nacré.

Laisser cuire doucement

Remettez le poulet dans la cocotte. Ajoutez le bouillon chaud, les petits pois et un peu de poivre.

Couvrez et laissez cuire à feu doux environ 25 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre et le liquide presque absorbé. Laissez reposer 5 minutes hors du feu.

Le détail qui change tout

Si le riz manque de cuisson, ajoutez un petit verre de bouillon chaud et prolongez quelques minutes. S’il est déjà tendre, évitez de trop mélanger pour garder une belle texture.

À retenir

Pour une marmite poulet-riz bien moelleuse, faites dorer le poulet, parfumez la base avec les épices et laissez le riz gonfler doucement sous couvercle. Le résultat est simple, généreux et très convivial.