Bonbons à la menthe fraîche : la douceur maison qui rafraîchit

Les bonbons à la menthe maison ont un côté rétro très agréable. Avec une infusion de menthe fraîche et une cuisson bien surveillée, on obtient de petites douceurs parfumées, simples à préparer et faciles à offrir.

Des bonbons à la menthe bien parfumés

Pour obtenir un bon goût de menthe sans amertume, il vaut mieux faire infuser les feuilles hors du feu, puis filtrer soigneusement avant la cuisson du sucre.

Utilisez des feuilles de menthe bien fraîches, rincées puis séchées. Elles donnent un parfum plus naturel qu’un arôme trop concentré.

Ingrédients pour environ 25 bonbons

• 25 g de feuilles de menthe fraîche
• 180 g de sucre en poudre
• 60 ml d’eau
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de sucre glace pour l’enrobage

Les étapes à suivre

1. Infuser la menthe

Faites chauffer l’eau, puis coupez le feu. Ajoutez les feuilles de menthe et laissez infuser 10 minutes. Filtrez ensuite pour garder une eau bien parfumée, sans morceaux de feuilles.

2. Cuire le sucre

Versez l’infusion de menthe, le sucre et le jus de citron dans une petite casserole. Faites cuire à feu moyen, sans remuer trop souvent, jusqu’à environ 145 à 150°C.

Sans thermomètre, versez une goutte de sirop dans un verre d’eau froide : elle doit durcir rapidement et devenir cassante.

3. Verser et laisser prendre

Versez aussitôt le sirop sur une plaque légèrement huilée ou dans un petit moule. Laissez tiédir quelques minutes, jusqu’à ce que la préparation soit encore souple mais plus liquide.

4. Couper puis conserver

Coupez les bonbons en petits carrés avant durcissement complet. Roulez-les ensuite dans un léger voile de sucre glace pour éviter qu’ils collent entre eux.

Conseils utiles

Travaillez avec prudence : le sucre chaud brûle fortement. Préparez la plaque, le couteau et le sucre glace avant de lancer la cuisson, car le sirop durcit vite une fois retiré du feu.

Si les bonbons restent mous, la cuisson n’a probablement pas été assez poussée. S’ils prennent une couleur trop foncée, le feu était trop fort ou la cuisson trop longue.

Conclusion

Ces bonbons à la menthe maison demandent surtout un peu d’attention au moment de la cuisson. Une fois refroidis, conservez-les quelques jours dans un bocal propre, bien fermé et à l’abri de l’humidité.