Comment bien choisir des fraises au marché ?

Le cordon bleu au four permet d’obtenir une panure dorée et un cœur fondant sans passer par la friture.

Avec des escalopes bien aplaties et une double panure, le résultat reste généreux et agréable.

Les ingrédients pour 4 cordons bleus

• 4 escalopes de poulet fines
• 4 tranches de dinde fumée
• 4 tranches de fromage fondant
• 2 œufs
• 60 g de farine
• 120 g de chapelure
• 2 cuillères à soupe d’huile
• Sel, poivre, paprika doux

Former les cordons bleus

Aplatissez les escalopes entre deux feuilles de papier cuisson. Salez légèrement, poivrez, puis déposez une tranche de dinde fumée et une tranche de fromage. Refermez en portefeuille et pressez les bords.

Paner pour une belle tenue

Passez chaque cordon bleu dans la farine, puis dans les œufs battus, puis dans la chapelure. Pour une croûte plus régulière, refaites un passage œuf puis chapelure.

Cuire au four

Déposez sur une plaque couverte de papier cuisson. Badigeonnez d’un peu d’huile et enfournez à 200 °C pendant 22 à 25 minutes, en retournant à mi-cuisson.

Servez chaud, avec une salade ou des pommes de terre rôties. Laissez reposer deux minutes avant de couper pour garder le fromage bien fondant à l’intérieur.