Clafoutis abricots-framboises : le dessert moelleux qui sent l’été

Envie d’un dessert d’été sans montage compliqué ?

Ce clafoutis abricots framboises mise sur une pâte douce, des fruits juteux et une cuisson tranquille.

Les ingrédients pour 6 parts

• 4 abricots mûrs mais fermes
• 125 g de framboises
• 3 œufs
• 80 g de sucre
• 90 g de farine
• 25 cl de lait entier ou demi-écrémé
• 20 cl de crème liquide
• 30 g de beurre fondu
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel

Préparer une pâte lisse

Fouettez les œufs avec le sucre, le sucre vanillé et le sel. Ajoutez la farine en pluie, puis versez le lait, la crème et le beurre fondu. La pâte doit être fluide, sans grumeaux, proche d’une pâte à crêpes un peu riche.

Bien placer les fruits

Beurrez un plat de 24 cm. Coupez les abricots en quartiers et répartissez-les au fond avec les framboises. Évitez de trop tasser les fruits : la pâte doit pouvoir se glisser entre eux pour garder une texture régulière.

Cuire doucement pour garder le moelleux

Versez la pâte sur les fruits, puis enfournez à 180 °C pendant 35 à 40 minutes. Le centre doit être pris mais encore souple. Si le dessus colore trop vite, baissez à 170 °C les dix dernières minutes.

Le petit geste qui change tout

Laissez tiédir au moins 20 minutes avant de servir. Le clafoutis se tient mieux, les fruits parfument la pâte et la texture devient plus fondante.

Servez nature, avec quelques framboises fraîches si vous en avez. C’est simple, lumineux et parfait quand on veut un dessert maison sans y passer l’après-midi.