Cookies chocolat épais et moelleux : la recette facile

Les cookies chocolat épais et moelleux ont ce cœur tendre qui fait toute la différence au goûter.

Le secret tient surtout à une pâte pas trop travaillée, bien refroidie, puis cuite juste assez.

Les ingrédients pour 12 cookies

• 120 g de beurre doux pommade
• 90 g de sucre roux
• 50 g de sucre blanc
• 1 œuf
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 220 g de farine
• 1 cuillère à café rase de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 160 g de pépites ou morceaux de chocolat

Préparer la pâte

Travaillez le beurre pommade avec les deux sucres jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez l’œuf et la vanille, puis mélangez rapidement.

Incorporez la farine, la levure et le sel. Ajoutez le chocolat en dernier, sans trop pétrir la pâte.

Refroidir pour garder l’épaisseur

Formez 12 boules épaisses, puis placez-les au réfrigérateur pendant 45 minutes. Cette étape aide les cookies à moins s’étaler.

Disposez-les ensuite sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant bien.

Cuire court

Enfournez à 180 °C pendant 10 à 12 minutes. Les bords doivent être pris, mais le centre encore légèrement tendre.

Laissez reposer 10 minutes sur la plaque avant de déplacer les cookies. Ils finissent de se tenir en refroidissant.

Conclusion

Pour des cookies bien épais, retenez quatre gestes : beurre pommade, pâte froide, boules généreuses et cuisson courte. C’est simple, mais redoutablement efficace.