Flans maison : 4 saveurs crémeuses à préparer sans stress

Les flans maison ont ce côté réconfortant qui plaît à tout le monde. Avec une même base, on peut varier les parfums sans compliquer la préparation.

La base pour 6 ramequins

• 500 ml de lait entier ou demi-écrémé
• 3 œufs
• 80 g de sucre
• 1 cuillère à soupe rase de Maïzena
• 1 cuillère à café de vanille
• 1 pincée de sel

Fouettez les œufs avec le sucre, la Maïzena et le sel. Ajoutez le lait chaud progressivement, puis la vanille. Versez dans des ramequins et faites cuire au bain-marie 30 à 35 minutes à 160 °C.

4 variantes faciles

Vanille douce : ajoutez les graines d’une demi-gousse de vanille pour un goût plus rond.

Caramel fondant : versez 1 cuillère à soupe de caramel au fond de chaque ramequin avant la crème.

Chocolat intense : faites fondre 90 g de chocolat noir dans le lait chaud avant de l’ajouter aux œufs.

Coco légère : remplacez 200 ml de lait par 200 ml de lait de coco et ajoutez 20 g de coco râpée.

Le détail qui donne une texture lisse

Le bain-marie doit frémir doucement, jamais bouillir fort. Une chaleur trop vive donne un flan granuleux. Laissez ensuite refroidir avant de placer au frais au moins 3 heures.

Ces flans se gardent 2 à 3 jours au réfrigérateur. Préparés en petits ramequins, ils deviennent un dessert simple, joli et toujours prêt.