Gâteau frais framboises-biscuits, sans cuisson

Le gâteau framboises biscuits est une bonne idée quand on veut un dessert frais sans passer par le four.

Il se prépare en couches, repose au réfrigérateur et se sert bien frais, avec une texture douce et fruitée.

Les ingrédients pour 6 parts

• 220 g de biscuits type petits-beurre ou biscuits cuillère
• 250 g de framboises fraîches ou décongelées et égouttées
• 300 g de fromage blanc bien épais
• 200 ml de crème liquide entière bien froide
• 60 g de sucre glace
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 120 ml de lait froid pour imbiber les biscuits
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Préparer une crème légère

Fouettez la crème liquide bien froide avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture montée. Incorporez délicatement le fromage blanc, la vanille et le jus de citron.

La crème doit rester souple, mais assez ferme pour tenir entre les couches.

Monter les couches sans détremper

Trempez rapidement les biscuits dans le lait froid, sans les laisser ramollir complètement. Disposez une première couche dans un moule ou un plat.

Ajoutez une couche de crème, puis quelques framboises. Recommencez jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par de la crème et des framboises.

Laisser le froid faire le travail

Couvrez le gâteau et placez-le au réfrigérateur au moins 4 heures, idéalement une nuit. Ce repos permet aux biscuits de s’attendrir et aux couches de bien se tenir.

Pour une découpe plus nette, utilisez un couteau passé sous l’eau chaude puis essuyé.

À retenir

Avec des biscuits juste imbibés, une crème bien froide et un repos suffisant, ce gâteau devient frais, fondant et très agréable à préparer à l’avance.