Poire chocolat : 4 astuces pour un gâteau fondant

Le duo poire-chocolat donne un gâteau tendre, parfumé et très réconfortant.

Pour garder le cœur fondant, le plus important est de ne pas trop cuire la pâte.

Les ingrédients pour 6 parts

• 180 g de chocolat noir pâtissier
• 100 g de beurre
• 80 g de sucre
• 3 œufs
• 70 g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 2 poires mûres mais fermes
• 1 pincée de sel

Faites fondre le chocolat doucement

Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou par courtes séquences au micro-ondes. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.

Laissez tiédir quelques minutes pour ne pas cuire les œufs au moment du mélange.

Préparez la pâte

Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement mousseux. Ajoutez le chocolat fondu, puis incorporez la farine, la levure et le sel.

Mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène. Trop travailler la pâte peut la rendre moins moelleuse.

Ajoutez les poires

Pelez les poires, retirez le cœur et coupez-les en petits dés ou en lamelles. Incorporez la moitié dans la pâte et gardez le reste pour le dessus.

Versez dans un moule de 20 cm beurré ou chemisé, puis disposez les poires restantes sur la surface.

Cuisez sans dessécher

Enfournez 22 à 25 minutes à 180°C. Le centre doit rester légèrement tremblotant : il se raffermira en refroidissant.

Laissez tiédir avant de couper pour garder une texture fondante.

La petite touche en plus

Servez ce moelleux tiède, avec une pincée de cacao ou quelques copeaux de chocolat. Simple, généreux et parfait pour un goûter gourmand.