Muffins cœur fondant pêche : le goûter fruité qui reste tendre

Ces muffins à la pêche sont parfaits quand on veut un goûter fruité, tendre et facile à partager.

Le cœur fondant apporte une petite surprise gourmande sans compliquer la recette.

Ingrédients pour 8 muffins

• 180 g de farine
• 80 g de sucre
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 2 œufs
• 8 cl d’huile neutre
• 10 cl de lait
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 2 pêches mûres mais fermes
• 8 cuillères à café de compote de pêche épaisse ou confiture de pêche

Préparer une pâte moelleuse

Mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel. Dans un autre saladier, fouettez les œufs avec l’huile, le lait et la vanille. Versez le liquide sur les poudres et mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène.

Ajoutez une pêche coupée en petits dés. Évitez de trop travailler la pâte : c’est ce qui garde les muffins tendres après cuisson.

Créer le cœur fondant

Remplissez chaque caissette à moitié. Ajoutez 1 cuillère à café de compote ou de confiture au centre, puis recouvrez de pâte. Déposez quelques lamelles de pêche sur le dessus.

Faites cuire à 180°C pendant 18 à 22 minutes. Les muffins doivent être dorés, mais encore souples au toucher.

Le bon réflexe

Laissez tiédir 10 minutes avant de déguster. Le cœur fruité se stabilise légèrement et reste fondant sans couler partout.