Œufs mimosa saumon fumé-aneth : l’entrée fraîche qui fait chic

Les œufs mimosa au saumon fumé et à l’aneth donnent tout de suite une touche plus raffinée à une entrée classique.

La garniture reste crémeuse, fraîche et facile à préparer à l’avance.

Ingrédients pour 12 demi-œufs

• 6 œufs
• 80 g de saumon fumé
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise
• 1 cuillère à soupe de fromage frais
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 1 cuillère à soupe d’aneth ciselé
• Poivre
• Quelques zestes de citron, facultatif

Cuire les œufs correctement

Plongez les œufs dans l’eau bouillante pendant 10 minutes, puis refroidissez-les aussitôt dans un bol d’eau froide.

Écalez-les délicatement, coupez-les en deux et retirez les jaunes.

Préparer la garniture

Écrasez les jaunes avec la mayonnaise, le fromage frais, le jus de citron, l’aneth et un peu de poivre.

Hachez finement la moitié du saumon fumé et incorporez-le à la crème. Gardez le reste pour le décor.

Garnir sans alourdir

Remplissez les blancs avec une petite cuillère ou une poche. Ajoutez un morceau de saumon fumé sur chaque œuf.

Terminez avec un peu d’aneth et, si vous aimez, un zeste de citron très fin.

Le bon réflexe

Gardez les œufs au frais jusqu’au service. Pour une meilleure texture, garnissez-les le jour même plutôt que la veille.