Gâteau madeleine aux pommes : le moelleux tendre du goûter

Le gâteau madeleine aux pommes reprend le parfum doux des madeleines, mais dans une version familiale à couper en belles parts.

La mie reste tendre, les pommes apportent du fondant et la recette se prépare avec des ingrédients très simples.

Ingrédients pour 6 à 8 parts

• 3 pommes moyennes
• 3 œufs
• 140 g de sucre
• 180 g de farine
• 100 g de beurre fondu tiédi
• 80 ml de lait
• 1 sachet de levure chimique, environ 11 g
• 1 cuillère à café de vanille
• 1 cuillère à café de zeste de citron
• 1 pincée de sel

Fouetter pour une mie légère

Fouettez les œufs avec le sucre pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à obtenir un mélange plus clair et légèrement mousseux.

Ajoutez le lait, la vanille, le zeste de citron et le beurre fondu tiédi.

Ajouter les pommes

Incorporez la farine, la levure et le sel. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte lisse.

Épluchez les pommes si besoin, coupez-les en petits morceaux et gardez quelques lamelles pour le dessus.

Cuire sans dessécher

Versez la pâte dans un moule beurré ou chemisé. Répartissez les pommes, puis disposez les lamelles réservées sur le dessus.

Faites cuire 35 à 40 minutes à 180 °C. La lame d’un couteau doit ressortir sèche, mais le gâteau doit rester souple au toucher.

Le bon réflexe

Laissez tiédir avant de démouler. Pour garder le moelleux, conservez le gâteau sous cloche et évitez le réfrigérateur.