Salade saumon-chèvre-avocat : l’assiette fraîche qui cale bien

Envie d’un repas frais, joli et rassasiant sans allumer le four ?

Cette salade saumon-chèvre-avocat réunit le fondant, le croquant et une sauce citronnée qui réveille tout.

Les ingrédients pour 2 assiettes

• 120 g de saumon fumé
• 1 avocat mûr mais ferme
• 80 g de fromage de chèvre frais
• 120 g de jeunes pousses ou de salade mélangée
• 1/2 concombre
• 1 citron jaune
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de moutarde douce
• 1 cuillère à soupe d’aneth ou de ciboulette
• Poivre, et très peu de sel si besoin

Préparer une base fraîche et croquante

Rincez puis essorez bien les jeunes pousses. Coupez le concombre en demi-rondelles fines. Plus les légumes sont bien égouttés, plus la salade reste agréable et ne rend pas d’eau dans l’assiette.

Ajouter le fondant sans écraser

Coupez l’avocat en lamelles et citronnez-le légèrement pour éviter qu’il noircisse. Déposez le saumon fumé en rubans, puis ajoutez le chèvre frais en petits morceaux. Le saumon étant déjà salé, goûtez avant d’ajouter du sel.

La sauce qui change tout

Mélangez le jus d’un demi-citron avec l’huile d’olive, la moutarde douce, les herbes et un peu de poivre. Versez la sauce au dernier moment pour garder une texture nette et appétissante.

La petite astuce service

Pour une assiette plus complète, ajoutez une tranche de pain grillé, quelques graines ou des pommes de terre vapeur refroidies. Servez bien frais, mais pas glacé, pour garder toute la douceur de l’avocat et du chèvre.