Sauce tomate italienne maison riche en goût

Une bonne sauce tomate maison repose sur peu d’ingrédients, mais sur les bons gestes.

Des tomates mûres, un ail doucement revenu et un mijotage tranquille suffisent à donner une sauce parfumée.

Ingrédients pour 4 personnes

• 800 g de tomates bien mûres ou tomates concassées
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail
• 1 petit oignon
• 1 cuillère à café de sucre, seulement si les tomates sont acides
• 8 feuilles de basilic frais
• Sel et poivre

Faire revenir sans brûler

Émincez l’oignon et l’ail. Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole, puis laissez revenir l’oignon 3 minutes. Ajoutez l’ail seulement 30 secondes, juste pour libérer son parfum.

Ajoutez les tomates concassées, salez légèrement et poivrez. Si les tomates manquent de douceur, ajoutez une petite cuillère de sucre.

Laisser le temps au goût

Laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes, sans couvrir complètement. Remuez de temps en temps. La sauce doit réduire doucement et devenir plus épaisse.

Ajoutez le basilic hors du feu pour préserver sa fraîcheur. Mixez si vous aimez une sauce lisse, ou gardez-la avec des morceaux pour les pâtes et gratins.

Comment l’utiliser

Cette sauce accompagne les pâtes, les pizzas maison, les boulettes ou les légumes gratinés. Elle se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un bocal propre.