Terrine marine de Saint-Jacques, saumon et crevettes : recette fraîche

Cette terrine marine aux Saint-Jacques, saumon et crevettes se prépare idéalement la veille.

Le repos au frais permet d’obtenir de belles tranches nettes et une texture agréable.

Ingrédients pour 8 parts

• 350 g de saumon frais sans peau
• 180 g de crevettes cuites décortiquées
• 180 g de noix de Saint-Jacques
• 3 œufs
• 20 cl de crème liquide entière
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à soupe d’aneth ou de ciboulette ciselée
• 1 cuillère à café rase de sel
• Poivre doux
• 1 noisette de beurre pour le moule

Préparer la base

Mixez 250 g de saumon avec les œufs, la crème, le citron, le sel et le poivre. La texture doit être lisse, sans devenir trop liquide.

Coupez le reste du saumon, les crevettes et les Saint-Jacques en morceaux réguliers.

Monter la terrine

Ajoutez les herbes et les morceaux de fruits de mer dans la base mixée. Mélangez délicatement pour bien les répartir.

Versez dans un moule à cake beurré, puis lissez la surface.

Cuire et refroidir

Placez le moule dans un plat rempli d’eau chaude. Faites cuire au bain-marie à 160 °C pendant 45 à 50 minutes.

Laissez tiédir, couvrez, puis placez au réfrigérateur au moins 6 heures avant de trancher.

Conseils utiles

Pour des tranches nettes, utilisez un couteau fin légèrement humidifié. Servez bien frais, avec une salade croquante ou une sauce légère au yaourt citronné.

Conclusion

Cette terrine se prépare sans stress et gagne même à reposer. C’est une entrée fraîche, jolie à servir et facile à couper quand elle est bien refroidie.