Tiramisu ananas-citron vert, frais

Envie d’un dessert frais, crémeux et lumineux ?

Ce tiramisu ananas-citron vert garde l’esprit fondant du classique, sans alcool, avec une touche fruitée très agréable.

Les ingrédients pour 6 verrines

• 250 g de mascarpone
• 3 œufs très frais
• 70 g de sucre
• 18 biscuits cuillère
• 350 g d’ananas en morceaux, bien égoutté
• 8 cl de jus d’ananas
• 1 citron vert non traité
• 1 pincée de sel

Préparer une crème bien légère

Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair, puis incorporez le mascarpone et le zeste fin du citron vert.

Montez les blancs en neige avec la pincée de sel, puis ajoutez-les délicatement à la crème. Le geste doit rester souple pour garder une texture aérienne.

Monter les couches sans détremper

Trempez rapidement les biscuits dans le jus d’ananas. Disposez une première couche dans les verrines, ajoutez un peu de crème, puis quelques morceaux d’ananas.

Répétez une deuxième fois, puis lissez le dessus. Ajoutez quelques zestes de citron vert juste avant de servir pour une note plus fraîche.

Le détail qui change tout

Égouttez bien l’ananas avant le montage. S’il rend trop de jus, la crème perd sa tenue et les biscuits deviennent trop mous.

Repos et dégustation

Laissez le tiramisu au frais pendant au moins 4 heures. Il sera encore meilleur préparé le matin pour le soir, avec des couches plus nettes et une crème bien prise.

Servez très frais, en petites verrines, pour un dessert doux, fruité et facile à présenter.