Cake au skyr sans sucre ajouté : moelleux sans compromis

Envie d’un cake tendre sans ajouter de sucre blanc ?

Le skyr apporte du moelleux, tandis que la banane mûre et la compote donnent une douceur naturelle très agréable.

Un cake doux, mais pas fade

Cette recette repose sur des ingrédients simples : une banane bien mûre, de la compote sans sucre ajouté et du skyr nature. Le résultat reste gourmand, avec une texture souple et une mie légèrement humide.

Pour une version encore plus parfumée, ajoutez de la vanille, un peu de cannelle ou quelques zestes de citron.

Ingrédients pour 8 parts

• 180 g de farine
• 2 œufs
• 150 g de skyr nature
• 1 banane bien mûre, environ 120 g écrasée
• 100 g de compote de pommes sans sucre ajouté
• 60 ml d’huile neutre
• 8 g de levure chimique
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel

Préparer la pâte

Préchauffez le four à 170 °C. Écrasez la banane dans un saladier, puis ajoutez les œufs, le skyr, la compote, l’huile et la vanille.

Mélangez jusqu’à obtenir une base homogène. Incorporez ensuite la farine, la levure et le sel, sans trop travailler la pâte.

Réussir une cuisson moelleuse

Versez la préparation dans un moule à cake légèrement huilé ou chemisé. Enfournez pour 40 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’une lame ressorte presque sèche.

Laissez tiédir 15 minutes avant de démouler. Le cake se coupe plus proprement une fois refroidi.

Le bon réflexe conservation

Gardez-le dans une boîte hermétique, à température ambiante si la pièce est fraîche, ou au réfrigérateur pendant 3 jours.

Pour retrouver une texture plus tendre, laissez les tranches revenir quelques minutes à température ambiante.

Conclusion

Ce cake au skyr sans sucre ajouté prouve qu’un goûter plus doux peut rester généreux. Le secret tient surtout aux fruits mûrs, au skyr et à une cuisson modérée.