Bien choisir ses fraises : les détails qui ne trompent pas

Une belle fraise ne se juge pas seulement à sa couleur. Pour éviter les fruits fades, trop mûrs ou fragiles, il suffit d’observer quelques détails simples avant d’acheter.

Regarder la couleur, sans chercher la perfection

Une fraise savoureuse présente souvent un rouge assez uniforme, mais toutes les variétés n’ont pas la même intensité. Méfiez-vous surtout des zones molles, ternes ou brunies.

Sentir le parfum

Le parfum est un excellent indice. Des fraises qui sentent bon, même à travers la barquette, ont plus de chances d’être goûteuses. Si elles ne sentent rien, elles peuvent manquer de maturité.

Observer la queue

La collerette doit être verte, fraîche et non desséchée. Une queue flétrie indique souvent que les fruits attendent depuis trop longtemps ou ont été mal conservés.

Choisir une texture ferme mais pas dure

Les fraises doivent être souples au toucher, sans s’écraser. Les fruits trop mous s’abîment vite, tandis que les fruits très durs risquent d’être moins parfumés.

Les conserver sans les fatiguer

Gardez-les au frais, non lavées, dans un contenant aéré. Lavez-les juste avant de les manger, puis équeutez-les après lavage pour éviter qu’elles se gorgent d’eau.

Le meilleur choix reste souvent une barquette parfumée, avec des fruits réguliers mais pas forcément parfaits.

Pour les desserts cuits, les fraises un peu moins jolies peuvent aussi très bien faire l’affaire.