Cookies brownie : le cœur fondant qui change tout

Ces cookies brownie ont tout ce qu’on aime : une surface légèrement craquelée, un goût intense de chocolat et un cœur encore fondant.

Le secret tient surtout à une pâte assez épaisse, un court repos au frais et une cuisson surveillée.

Ingrédients pour 12 cookies

• 180 g de chocolat noir pâtissier
• 70 g de beurre doux
• 90 g de sucre blond
• 1 œuf moyen
• 75 g de farine
• 15 g de cacao non sucré
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 60 g de pépites de chocolat

Préparer une pâte bien chocolatée

Faites fondre le chocolat avec le beurre, puis laissez tiédir quelques minutes. Fouettez l’œuf avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange légèrement mousseux.

Ajoutez le chocolat fondu, puis incorporez la farine, le cacao, la levure et le sel. Terminez avec les pépites. La pâte doit être épaisse, presque comme une pâte à brownie.

Le repos qui aide à garder le fondant

Placez la pâte 25 à 30 minutes au frais. Ce repos facilite le façonnage et évite que les cookies s’étalent trop vite au four.

Cuire juste ce qu’il faut

Formez 12 boules et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez à 180°C pendant 9 à 11 minutes. Les bords doivent être pris, mais le centre encore souple.

Conclusion

Laissez les cookies reposer 10 minutes sur la plaque avant de les déplacer. Ils finiront de se tenir tout en gardant ce cœur tendre qui fait leur charme.