Flan de semoule au caramel : fondant, doré et réconfortant

Le flan de semoule au caramel fait partie de ces desserts simples qui sentent bon la cuisine familiale.

Avec une cuisson douce et un peu de repos, il devient fondant, parfumé et facile à démouler.

Les ingrédients pour 6 parts

• 750 ml de lait entier ou demi-écrémé
• 90 g de semoule fine
• 80 g de sucre
• 3 œufs
• 1 cuillère à café de vanille liquide
• 120 g de sucre pour le caramel
• 2 cuillères à soupe d’eau

Préparer le caramel

Versez les 120 g de sucre et l’eau dans une casserole. Chauffez sans remuer jusqu’à obtenir un caramel ambré. Versez-le aussitôt au fond d’un moule, en inclinant légèrement pour le répartir.

Cuire la semoule

Faites chauffer le lait avec le sucre et la vanille. Quand il frémit, ajoutez la semoule en pluie tout en mélangeant. Laissez épaissir 4 à 5 minutes à feu doux.

Hors du feu, laissez tiédir quelques minutes, puis incorporez les œufs battus rapidement pour éviter qu’ils ne cuisent en morceaux.

Cuisson et repos

Versez la préparation dans le moule caramélisé. Faites cuire 35 à 40 minutes à 170°C, jusqu’à ce que le flan soit pris au centre. Laissez refroidir, puis placez au frais au moins 3 heures avant de démouler.

Le petit détail qui change tout

Ne démoulez pas trop tôt : le froid raffermit la texture et laisse au caramel le temps de napper le flan doucement.