Fraisier mascarpone : le dessert frais qui se tient bien

Le fraisier au mascarpone a ce charme des desserts frais que l’on prépare à l’avance. Avec une crème bien froide et des fraises égouttées, il reste net à la découpe sans devenir lourd.

Ingrédients pour 6 personnes

• 500 g de fraises
• 250 g de mascarpone
• 250 ml de crème liquide entière bien froide
• 70 g de sucre glace
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 18 à 22 biscuits cuillère
• 120 ml d’eau
• 40 g de sucre
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Préparer les éléments

Lavez, équeutez et coupez les fraises. Gardez les plus jolies pour le bord du gâteau et laissez les autres s’égoutter quelques minutes.

Faites chauffer l’eau, le sucre et le jus de citron pour obtenir un sirop léger. Laissez tiédir.

Monter une crème mascarpone légère

Fouettez le mascarpone avec le sucre glace et la vanille. Ajoutez la crème liquide très froide, puis fouettez jusqu’à obtenir une crème ferme mais souple.

Trempez rapidement les biscuits dans le sirop. Tapissez le fond d’un cercle ou d’un moule, ajoutez une couche de crème, les fraises, puis recommencez.

Le repos indispensable

Lissez le dessus, couvrez et placez au frais au moins 4 heures. Ce temps de repos permet aux biscuits de s’assouplir et à la crème de bien prendre.

Décorez juste avant de servir avec des fraises fraîches. Le résultat reste doux, fruité et très agréable en fin de repas.