Moelleux fraises mascarpone : le gâteau tendre qui sent l’été

Envie d’un gâteau fruité qui reste tendre sans crème compliquée ni montage délicat ? Ce moelleux fraises mascarpone mise sur une pâte douce, des fruits bien égouttés et une cuisson tranquille.

Les ingrédients

• 250 g de fraises
• 180 g de mascarpone
• 3 œufs
• 120 g de sucre
• 180 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 60 ml d’huile neutre
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel

Préparer une pâte bien souple

Préchauffez le four à 170 °C. Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange plus clair. Ajoutez le mascarpone, l’huile, la vanille et le sel, puis mélangez juste assez pour lisser la préparation.

Incorporez la farine et la levure tamisées. Travaillez la pâte doucement : plus vous mélangez longtemps, plus le gâteau risque de devenir compact.

Ajouter les fraises sans détremper le gâteau

Lavez, équeutez puis coupez les fraises en morceaux. Séchez-les avec du papier absorbant avant de les ajouter. Versez la pâte dans un moule de 22 cm beurré ou chemisé, puis répartissez les fraises sur le dessus en les enfonçant légèrement.

Cuire sans dessécher

Faites cuire 35 à 40 minutes. Le centre doit être pris, mais encore moelleux. Laissez tiédir 15 minutes avant de démouler, puis saupoudrez légèrement de sucre glace si vous aimez.

Le détail qui change tout

Le mascarpone donne une mie douce et fondante, mais les fraises doivent rester bien égouttées. Servez ce gâteau frais, au goûter ou en dessert, avec quelques fraises fraîches à côté.