Tarte aux pommes façon crème brûlée : fondante et caramélisée

Cette tarte aux pommes façon crème brûlée associe une base fondante, des pommes fines et une touche caramélisée sur le dessus. Elle garde l’esprit d’une tarte familiale, avec un petit effet dessert chic.

Ingrédients pour 6 parts

• 1 pâte brisée ou sablée
• 3 pommes
• 2 œufs
• 20 cl de crème liquide
• 60 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 20 g de beurre fondu
• 2 cuillères à soupe de cassonade pour caraméliser

Préparer la base

Étalez la pâte dans un moule, piquez le fond et placez-la au frais 15 minutes. Pendant ce temps, épluchez les pommes et coupez-les en fines lamelles régulières.

Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre, le sucre vanillé, la crème, la vanille et le beurre fondu.

Cuire la tarte

Disposez les pommes sur le fond de tarte, puis versez doucement la crème vanillée. Enfournez à 180°C pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la crème soit prise et les pommes tendres.

Laissez tiédir, saupoudrez de cassonade, puis caramélisez rapidement au chalumeau de cuisine. Sans chalumeau, passez la tarte quelques minutes sous le gril en surveillant bien.

À servir au bon moment

Servez la tarte le jour même pour profiter du contraste entre les pommes fondantes et le dessus légèrement craquant.