Tiramisu à la crème pâtissière très onctueux

Le tiramisu à la crème pâtissière donne un dessert doux, stable et très onctueux.

Il se prépare sans alcool, avec des biscuits juste imbibés et une crème bien froide pour garder de belles couches.

Les ingrédients pour 6 personnes

• 24 biscuits cuillère
• 500 ml de lait
• 4 jaunes d’œufs
• 90 g de sucre
• 45 g de Maïzena
• 1 cuillère à café de vanille
• 250 g de mascarpone
• 180 ml de café refroidi
• 2 cuillères à soupe de cacao non sucré

Préparer la crème

Faites chauffer le lait avec la vanille. Fouettez les jaunes avec le sucre et la Maïzena, versez le lait chaud, puis remettez sur feu doux jusqu’à épaississement. Filmez au contact et laissez refroidir complètement.

Rendre la texture plus onctueuse

Détendez la crème froide au fouet, puis incorporez le mascarpone en plusieurs fois. La crème doit rester lisse, épaisse et facile à étaler.

Monter le tiramisu

Trempez rapidement les biscuits dans le café refroidi. Alternez biscuits et crème dans un plat, en terminant par une couche de crème. Placez au frais au moins 6 heures, idéalement une nuit.

Juste avant de servir, saupoudrez le cacao. Le dessert sera plus net à couper et plus agréable si le repos au frais a été respecté.