Cake banane moelleux : la recette qui sauve les fruits trop mûrs

Quand les bananes deviennent très mûres, elles sont parfaites pour un cake tendre et parfumé.

Cette recette reste simple, mais quelques détails évitent une texture sèche ou trop compacte.

Ingrédients pour 8 parts

• 3 bananes bien mûres, environ 300 g sans la peau
• 2 œufs
• 80 g de sucre roux
• 80 ml d’huile neutre
• 180 g de farine
• 1 sachet de levure chimique, 11 g
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café de vanille

Préparer la pâte

Écrasez les bananes à la fourchette. Ajoutez les œufs, le sucre, l’huile et la vanille, puis mélangez juste assez pour obtenir une base homogène.

Incorporez la farine, la levure et le sel. Ne travaillez pas trop la pâte : c’est l’un des secrets d’un cake plus moelleux.

Cuire doucement

Versez dans un moule à cake graissé ou chemisé.

Faites cuire à 170°C pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’une lame ressorte presque sèche.

Laisser reposer

Attendez 10 minutes avant de démouler, puis laissez tiédir sur une grille.

Le cake se coupe mieux quand il n’est plus brûlant.

Conclusion

Servez ce cake au goûter ou au petit déjeuner.

Les bananes très mûres apportent naturellement du parfum et une belle tendresse.