Cônes de tortillas au bœuf : croustillants sans fuite

Ces cônes de tortillas transforment une garniture simple en bouchées croustillantes, faciles à servir.

La clé est de précuire les cônes et de garder le bœuf assez sec pour éviter qu’ils ramollissent.

Ingrédients pour 8 cônes

• 8 petites tortillas de blé d’environ 15 cm
• 350 g de bœuf haché
• 100 g de poivron rouge coupé en petits dés
• 60 g d’oignon finement haché
• 100 g de fromage râpé
• 15 ml d’huile d’olive
• 5 g de paprika doux
• 2 g de cumin moulu
• 3 g de sel et 1 g de poivre
• 15 g de farine mélangée à 20 ml d’eau

Former des cônes qui tiennent

Préchauffez le four à 190 °C. Coupez chaque tortilla du bord jusqu’au centre, puis enroulez-la en cône. Collez le rabat avec un peu de pâte farine-eau.

Placez les cônes debout dans les alvéoles d’un moule à muffins. Enfournez 5 minutes à vide : cette première cuisson fixe la forme et crée une barrière contre l’humidité.

Préparer une garniture sans excès de jus

Faites revenir l’oignon et le poivron dans l’huile pendant 4 minutes. Ajoutez le bœuf, le paprika, le cumin, le sel et le poivre. Cuisez 6 à 8 minutes en émiettant la viande.

Laissez le liquide s’évaporer complètement, puis retirez la poêle du feu. Une garniture encore humide détremperait rapidement les tortillas.

Garnir et dorer

Répartissez le bœuf chaud dans les cônes sans tasser. Ajoutez le fromage et remettez au four 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés.

Servir sans perdre le croustillant

Laissez reposer 2 minutes, puis servez immédiatement. Pour les préparer en avance, gardez cônes et garniture séparés et assemblez-les juste avant la seconde cuisson.