Épaule d’agneau au four ultra fondante

Partager sur Facebook

L’épaule d’agneau au four est idéale pour un repas généreux : la viande devient fondante, les pommes de terre s’imprègnent du jus, et le plat demande peu de surveillance.

Le plus important est de cuire sans brusquer, puis de laisser reposer avant de découper.

Les ingrédients pour 4 à 6 personnes

Prévoyez 1 épaule d’agneau d’environ 1,4 kg, 1,2 kg de pommes de terre, 4 gousses d’ail, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 branche de romarin, 1 branche de thym, 150 ml d’eau, du sel et du poivre.

Coupez les pommes de terre en gros quartiers pour qu’elles dorent sans se défaire pendant la cuisson.

Préparer le plat

Préchauffez le four à 180°C. Massez l’épaule avec l’huile d’olive, le sel, le poivre, le thym et le romarin.

Déposez-la dans un grand plat avec les pommes de terre et les gousses d’ail en chemise. Versez l’eau au fond du plat pour garder un jus agréable.

La cuisson fondante

Enfournez pour environ 1 h 45 à 2 h, selon la taille de la pièce. Arrosez la viande toutes les 30 minutes avec le jus du plat.

Si les pommes de terre colorent trop vite, baissez à 160°C en fin de cuisson ou couvrez légèrement avec une feuille de papier cuisson.

Le repos avant service

Laissez reposer l’épaule 10 à 15 minutes hors du four avant de la découper. La viande garde mieux son jus et se sert plus facilement.

Servez avec les pommes de terre dorées et un peu de jus de cuisson filtré si vous voulez une assiette plus nette.

Partager sur Facebook

À découvrir aussi :

  • DIY & Créations

Vieux jeans : des idées utiles pour les recycler sans gaspiller

Des idées simples pour recycler de vieux jeans en objets utiles : pochette, panier, rapiéçage…

1 semaine Il y a
  • Astuces Ménagères

Micro-ondes : les astuces à garder pour une cuisine plus facile

Des astuces simples pour mieux utiliser le micro-ondes, limiter les éclaboussures, réchauffer plus régulièrement et…

1 semaine Il y a
  • Soins Personnels

Entretien de parcours professionnel en fin de carrière : les points à vérifier

Un point clair sur l’entretien de parcours professionnel avant 60 ans : objectif, sujets abordés…

1 semaine Il y a
  • Espaces Verts

Le loriot d’Europe au jardin : 4 signes faciles pour le reconnaître

Quelques repères simples pour reconnaître le loriot d’Europe au jardin et favoriser un espace plus…

1 semaine Il y a
  • DIY & Créations

Ne jetez plus vos vieux pulls : fabriquez de jolies moufles pour l’hiver

Un tutoriel simple pour recycler un vieux pull en moufles chaudes, avec un tracé facile…

1 semaine Il y a
  • Gastronomie

Tarte citron sans cuisson : fraîche, fondante et facile

Une tarte citron sans cuisson avec base biscuitée, crème fraîche et repos au froid pour…

1 semaine Il y a