Couilles de Suisse : les beignets moelleux à refaire maison

Les Couilles de Suisse sont de gros beignets ronds, dorés et moelleux, parfaits pour un goûter généreux.

La réussite tient surtout à une pâte bien reposée et à une friture pas trop chaude.

Une pâte simple, mais bien reposée

Comme pour beaucoup de beignets, il faut laisser le temps à la pâte de gonfler. Elle devient plus souple, plus légère et plus facile à façonner.

La friture doit rester régulière : trop chaude, elle colore trop vite ; trop froide, elle rend les beignets lourds.

Ingrédients pour 10 beignets

• 500 g de farine
• 70 g de sucre
• 1 sachet de levure boulangère sèche, environ 7 g
• 2 œufs
• 220 ml de lait tiède
• 60 g de beurre fondu tiède
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 litre d’huile de friture
• 60 g de sucre pour l’enrobage

Les étapes à suivre

Préparer la pâte

Mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel. Ajoutez les œufs, le lait tiède, la vanille et le beurre fondu. Pétrissez 8 à 10 minutes.

Laisser gonfler

Couvrez le saladier et laissez reposer 1 h 30 dans un endroit tiède, jusqu’à ce que la pâte double presque de volume.

Frire les beignets

Formez 10 boules régulières. Faites-les frire par petites quantités dans une huile à 170°C, 3 à 4 minutes par face, puis égouttez-les.

Conseils utiles

Roulez les beignets encore tièdes dans le sucre. Pour une cuisson plus régulière, évitez de surcharger la casserole et surveillez la coloration.

Conclusion

Avec une pâte bien levée et une huile maîtrisée, ces beignets restent dorés dehors et moelleux dedans, sans complication inutile.