Gâteau framboises sans cuisson, frais et fondant

Ce gâteau aux framboises sans cuisson est parfait quand on veut un dessert frais, joli et sans four.

Les biscuits apportent la tenue, la crème donne le fondant, et les framboises réveillent l’ensemble.

Un dessert qui se prépare à l’avance

Le secret de ce gâteau est le repos au frais. Les biscuits s’attendrissent doucement au contact de la crème, sans devenir trop mous si le montage reste bien équilibré.

Choisissez des framboises fermes et parfumées. Si elles sont très juteuses, épongez-les rapidement avec du papier absorbant avant de les déposer.

Ingrédients pour 6 parts

• 250 g de framboises fraîches
• 24 biscuits type petits-beurre ou biscuits thé
• 250 g de mascarpone
• 200 ml de crème liquide entière bien froide
• 50 g de sucre glace
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• Le zeste fin d’un demi-citron non traité
• 80 ml de lait froid pour imbiber légèrement

Les étapes à suivre

Préparer la crème

Fouettez le mascarpone avec le sucre glace, la vanille et le zeste de citron. Ajoutez la crème froide, puis fouettez jusqu’à obtenir une texture ferme et souple.

Monter les couches

Trempez très rapidement les biscuits dans le lait. Disposez une première couche dans un petit moule, ajoutez de la crème, puis quelques framboises. Recommencez jusqu’à épuisement des ingrédients.

Laisser prendre

Couvrez et placez au réfrigérateur au moins 4 heures, idéalement une nuit. Le gâteau se découpera plus proprement et les parfums seront mieux liés.

Conseils utiles

Gardez quelques framboises pour décorer au dernier moment. Pour une découpe nette, utilisez un couteau fin passé sous l’eau chaude puis essuyé.

Conclusion

Simple à préparer et très agréable servi bien frais, ce gâteau framboises-biscuits est une belle option pour un dessert d’été sans cuisson.