Pâte à tartiner aux graines : onctueuse sans robot puissant

Une pâte à tartiner aux graines peut devenir onctueuse même sans robot puissant. Le secret consiste à travailler de petites quantités, avec des graines bien refroidies et des pauses régulières.

Les ingrédients pour un pot de 300 g

• 180 g de graines de tournesol décortiquées
• 40 g de graines de sésame blond
• 35 g de miel doux
• 35 ml d’huile de tournesol
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel fin, soit 1 g

Toaster les graines sans les brunir

Versez les graines dans une poêle sèche. Chauffez 4 à 5 minutes à feu moyen en remuant souvent. Elles doivent sentir bon et prendre une légère couleur, sans foncer. Étalez-les ensuite sur une assiette et laissez-les refroidir complètement.

Moudre par petites impulsions

Travaillez en trois fois dans un moulin à café électrique propre ou un petit hachoir. Mixez 15 secondes, secouez l’appareil, puis recommencez. Arrêtez dès que les parois chauffent et patientez une minute.

Réunissez la poudre obtenue dans un bol. Cette méthode évite de surcharger le moteur et donne une mouture plus régulière.

Obtenir une texture souple

Ajoutez le miel, la vanille, le sel et 25 ml d’huile. Mélangez énergiquement à la spatule pendant 2 minutes. Incorporez les 10 ml d’huile restants progressivement, jusqu’à obtenir une pâte lisse et facile à étaler.

Si votre petit hachoir accepte les préparations grasses, vous pouvez terminer le mélange dedans pendant 20 secondes. Respectez toutefois sa notice et laissez-le refroidir entre deux impulsions.

Conserver le pot correctement

Transférez la pâte dans un pot propre et fermé. Gardez-la jusqu’à deux semaines au réfrigérateur. Mélangez-la avant utilisation si l’huile remonte légèrement, puis laissez-la 10 minutes à température ambiante pour retrouver une texture souple.