Cake fraises-yaourt : le moelleux léger qui sent l’été

Le cake fraises-yaourt a tout pour plaire quand on veut un dessert maison frais, moelleux et sans crème lourde.

Le yaourt apporte une pâte tendre, les fraises donnent une touche fruitée, et quelques gestes simples évitent le gâteau humide ou compact.

© Image générée par IA/Canva

Les ingrédients pour un cake

• 1 yaourt nature de 125 g
• 2 œufs
• 80 g de sucre
• 60 ml d’huile neutre
• 180 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille ou de zeste de citron
• 180 à 220 g de fraises
• 1 cuillère à soupe de farine pour les fraises

Préparer les fraises sans détremper la pâte

Lavez rapidement les fraises, équeutez-les puis séchez-les soigneusement avec du papier absorbant ou un torchon propre.

Coupez-les en morceaux moyens. Si les morceaux sont trop petits, ils rendent plus de jus et disparaissent dans la pâte.

Mélangez-les avec une cuillère à soupe de farine. Ce petit geste aide à mieux les répartir et limite l’excès d’humidité dans le cake.

Faire une pâte légère au yaourt

Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange plus clair.

Ajoutez le yaourt, l’huile et la vanille ou le zeste de citron. Mélangez juste assez pour obtenir une préparation homogène.

Incorporez ensuite la farine, la levure et le sel. Travaillez la pâte brièvement : plus on mélange longtemps, plus le cake risque de devenir dense.

Ajouter les fraises au bon moment

Versez les fraises farinées dans la pâte et mélangez délicatement avec une spatule.

Gardez quelques morceaux pour le dessus si vous voulez un rendu plus joli après cuisson.

Versez dans un moule à cake chemisé, puis lissez sans trop tasser.

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Cuire doucement pour garder le moelleux

Enfournez à 170 °C pendant 40 à 50 minutes, selon votre four et la taille du moule.

Le cake est prêt quand la pointe d’un couteau ressort sèche ou avec seulement quelques miettes humides.

Si le dessus colore trop vite, couvrez légèrement avec une feuille de papier cuisson en fin de cuisson.

Le laisser refroidir avant de couper

Laissez le cake tiédir une dizaine de minutes dans le moule, puis démoulez-le sur une grille.

Attendez qu’il soit presque froid avant de le trancher. La mie se tient mieux et les fraises restent plus nettes à la découpe.

À retenir

Pour réussir un cake fraises-yaourt léger, le secret est de bien sécher les fraises, de peu travailler la pâte et de cuire à température modérée.

On obtient un gâteau tendre, fruité et facile à servir au goûter, au brunch ou en dessert d’été.