Clafoutis de légumes léger : fondant sans être détrempé

Le clafoutis de légumes léger est parfait pour un repas simple, coloré et facile à préparer à l’avance.

Son seul piège : les légumes rendent de l’eau et peuvent transformer la texture en préparation molle.

Avec quelques bons gestes, il reste fondant, savoureux et agréable à couper.

© Image générée par IA/Canva

Les ingrédients pour 4 personnes

• 2 petites courgettes
• 1 carotte
• 10 tomates cerises
• 3 œufs
• 150 g de yaourt nature ou de fromage blanc
• 100 ml de lait
• 50 g de farine
• 30 g de fromage râpé, facultatif
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Herbes fraîches ou herbes de Provence
• Sel et poivre

Précuire les légumes pour éviter l’eau

Coupez les courgettes en petits dés, râpez ou émincez la carotte, puis coupez les tomates cerises en deux.

Faites revenir les courgettes et la carotte 8 à 10 minutes dans une poêle avec l’huile d’olive. Salez légèrement en fin de cuisson.

Le but n’est pas de les griller, mais de leur faire perdre une partie de leur eau. Laissez-les tiédir quelques minutes avant de les ajouter à l’appareil.

Préparer un appareil plus léger

Dans un saladier, fouettez les œufs avec le yaourt ou le fromage blanc. Ajoutez le lait, puis la farine en pluie.

Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse. Assaisonnez avec du poivre, des herbes et un peu de sel.

Le yaourt remplace une partie de la crème et donne une texture douce, sans alourdir le plat.

Assembler sans tasser

Répartissez les légumes précuits dans un plat légèrement huilé. Ajoutez les tomates cerises, face coupée vers le haut si possible.

Versez l’appareil par-dessus, puis parsemez un peu de fromage râpé si vous souhaitez un dessus plus doré.

Évitez de trop remplir le plat : un clafoutis un peu moins épais cuit plus régulièrement.

© Image générée par IA/Canva

Cuire jusqu’à une texture juste prise

Enfournez à 180 °C pendant 30 à 35 minutes. Le centre doit être pris, mais encore souple au toucher.

Si le dessus colore trop vite, baissez légèrement la température ou couvrez sans serrer avec du papier cuisson.

Le repos qui change tout

À la sortie du four, laissez reposer le clafoutis 10 minutes avant de le couper.

Ce temps permet à la texture de se stabiliser. Les parts se tiennent mieux et le plat reste plus agréable à servir.

Comment le servir

Servez ce clafoutis avec une salade verte, quelques crudités ou une soupe froide en été.

Il peut aussi se préparer à l’avance et se déguster tiède ou froid, ce qui en fait une bonne idée pour un repas léger ou une lunch box.

À retenir

Pour un clafoutis de légumes léger réussi, faites perdre leur eau aux légumes avant cuisson, utilisez un appareil au yaourt et laissez reposer avant de servir.

Le résultat reste fondant, coloré et beaucoup plus agréable qu’un clafoutis trop humide.