Cassonade devenue dure : 3 façons de la ramollir sans la faire fondre

Une cassonade oubliée dans un sachet mal fermé peut devenir aussi compacte qu’un galet.

Elle n’est pas perdue : le sucre a simplement perdu l’humidité qui le gardait souple.

Voici trois méthodes, à choisir selon le temps dont vous disposez.

En 30 minutes : le papier absorbant humide

Versez la quantité nécessaire dans un bol. Humidifiez une feuille de papier absorbant, essorez-la soigneusement, puis posez-la sur le bord du bol sans qu’elle touche le sucre. Couvrez avec une assiette pendant 20 à 30 minutes.

Émiettez ensuite la cassonade à la fourchette. Cette solution convient pour une petite quantité à utiliser immédiatement. Ne versez jamais d’eau directement sur le sucre : certaines zones deviendraient collantes tandis que d’autres resteraient dures.

Pendant la nuit : un morceau de pain

Placez la cassonade dans une boîte hermétique avec une demi-tranche de pain frais posée sur un petit morceau de papier cuisson. Fermez pendant 8 à 12 heures. L’humidité se diffuse lentement et assouplit le sucre.

Retirez le pain dès que la cassonade se défait à la cuillère. Ne le laissez pas plusieurs jours dans le bocal : il pourrait transmettre une odeur ou finir par moisir.

Pour le bocal entier : la pastille en terre cuite

Faites tremper une pastille en terre cuite alimentaire dans l’eau froide pendant 15 minutes, essuyez sa surface, puis placez-la dans le bocal fermé. Vérifiez la texture après 6 à 8 heures.

Cette solution est pratique pour maintenir la cassonade souple, à condition de suivre les indications du fabricant et de réhumidifier la pastille seulement lorsque le sucre recommence à se tasser.

Éviter que la cassonade durcisse à nouveau

Transvasez-la dans un contenant réellement hermétique, adapté à son volume. Fermez-le juste après chaque utilisation et conservez-le dans un placard sec, loin du four et des variations de température.

Si la cassonade présente une odeur inhabituelle, des traces de moisissure ou des insectes, ne cherchez pas à la récupérer. Pour un simple bloc sec, ces méthodes permettent en revanche de retrouver une texture facile à doser.