Financiers aux fraises Tagada : moelleux et régressifs

Envie d’un petit gâteau tendre, gourmand et un peu régressif ? Ces financiers aux fraises Tagada gardent l’esprit du financier classique, avec une note fruitée et fondante très agréable au goûter.

Ingrédients pour 10 financiers

• 90 g de beurre doux
• 80 g de sucre glace
• 60 g de poudre d’amande
• 35 g de farine
• 3 blancs d’œufs
• 12 fraises Tagada coupées en petits morceaux
• 1 pincée de sel

Préparer une pâte bien parfumée

Faites fondre le beurre à feu moyen jusqu’à obtenir une légère couleur noisette. Laissez tiédir. Dans un saladier, mélangez le sucre glace, la poudre d’amande, la farine et le sel.

Ajoutez les blancs d’œufs non montés, puis incorporez le beurre tiède. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte lisse, sans trop la travailler.

Ajouter les fraises Tagada sans alourdir

Coupez les bonbons en petits morceaux pour qu’ils se répartissent mieux. Ajoutez-les dans la pâte, puis versez dans des moules à financiers légèrement beurrés, en remplissant aux trois quarts.

Cuire doucement pour garder le moelleux

Enfournez à 180 °C pendant 12 à 15 minutes. Les financiers doivent être dorés sur les bords, mais encore tendres au centre. Laissez tiédir avant de démouler.

Le petit détail qui change tout

Pour une texture plus délicate, laissez reposer la pâte 20 minutes au frais avant cuisson. Les financiers seront plus réguliers et leur goût d’amande ressortira mieux.

Servez-les le jour même ou conservez-les dans une boîte hermétique. Ils restent moelleux, parfumés et parfaits avec un thé ou un café.