Gâteau orange aux fruits confits, moelleux et parfumé

Ce gâteau orange aux fruits confits a tout du goûter réconfortant : une mie tendre, un parfum d’agrume et de petites touches colorées à chaque tranche.

Les ingrédients pour 8 parts

• 200 g de farine
• 120 g de sucre
• 100 g de beurre fondu
• 3 œufs
• 1 orange non traitée
• 120 g de fruits confits en petits dés
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe de farine pour les fruits confits

Préparer une pâte bien parfumée

Préchauffez le four à 170 °C. Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement mousseux. Ajoutez le beurre fondu, le zeste de l’orange et 6 cl de jus d’orange.

Incorporez la farine, la levure et le sel. Mélangez juste ce qu’il faut pour obtenir une pâte homogène, sans trop la travailler.

Éviter que les fruits tombent au fond

Roulez les fruits confits dans une cuillère à soupe de farine avant de les ajouter à la pâte. Cette petite astuce les aide à mieux se répartir dans le gâteau.

Versez la préparation dans un moule beurré et fariné, puis lissez rapidement la surface.

La cuisson qui garde le moelleux

Enfournez pour 35 à 40 minutes. Le gâteau est prêt quand la lame d’un couteau ressort sèche, sans attendre que la croûte fonce trop.

Laissez tiédir avant de démouler. Il se coupe plus proprement une fois presque froid.

Pour le servir

Ce gâteau se suffit à lui-même avec un thé ou un café.

Pour une version encore plus fraîche, ajoutez quelques zestes d’orange juste avant de le présenter.