Tomates farcies maison : le geste pour une farce moelleuse

Les tomates farcies maison font partie de ces plats généreux qui sentent bon la cuisine familiale.

Le secret, c’est une farce bien assaisonnée, mais surtout pas tassée.

Les ingrédients pour 4 personnes

• 8 grosses tomates rondes
• 400 g de viande hachée de bœuf ou de volaille
• 120 g de riz cuit
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 2 cuillères à soupe de persil haché
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 5 cl de coulis de tomate
• Sel et poivre

Préparer les tomates

Coupez le chapeau des tomates, puis évidez-les délicatement avec une cuillère. Gardez la pulpe, hachez-la grossièrement et salez légèrement l’intérieur des tomates.

Retournez-les quelques minutes sur une assiette pour retirer l’excès d’eau. Cette étape évite un plat trop liquide à la cuisson.

Faire une farce moelleuse

Faites revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive. Ajoutez l’ail, la viande, la pulpe de tomate et le coulis. Laissez cuire 5 minutes, puis incorporez le riz et le persil.

La farce doit rester souple. Si elle paraît sèche, ajoutez une cuillère de coulis ou un peu de pulpe de tomate.

Garnir sans trop tasser

Remplissez les tomates avec la farce, sans appuyer fortement. Replacez les chapeaux, puis disposez-les dans un plat avec un petit fond d’eau ou de coulis.

Faites cuire 35 à 40 minutes à 180 °C, jusqu’à ce que les tomates soient tendres et légèrement confites.

Le bon accompagnement

Servez avec une salade verte, du riz ou quelques pommes de terre vapeur. Le plat se réchauffe très bien le lendemain, quand les saveurs ont eu le temps de se mêler.