Poulet rôti moelleux : la cuisson qui évite la viande sèche

Un poulet rôti moelleux tient surtout à trois choses : une viande pas trop froide, une cuisson régulière et un vrai temps de repos. Ces petits gestes changent la texture sans compliquer la recette.

Le bon équilibre entre doré et tendre

Une peau bien dorée ne doit pas se faire au détriment de la chair. Pour cela, mieux vaut éviter une cuisson trop forte du début à la fin.

Le poulet gagne aussi à être arrosé avec son jus. Cela nourrit la surface, parfume les pommes de terre et limite le dessèchement.

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 poulet fermier d’environ 1,4 kg
• 800 g de pommes de terre
• 2 carottes
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 citron coupé en deux
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à café de paprika doux
• 1 cuillère à café de thym
• Sel et poivre

Les étapes à suivre

Préparer le poulet

Sortez le poulet 30 minutes avant cuisson. Mélangez l’huile, le paprika, le thym, le sel et le poivre, puis badigeonnez toute la surface.

Cuire progressivement

Placez les légumes dans le plat, ajoutez le citron et l’ail, puis déposez le poulet dessus. Enfournez 20 minutes à 210 °C, puis baissez à 180 °C pendant environ 55 minutes.

Laisser reposer

Arrosez le poulet toutes les 20 minutes avec le jus du plat. Après cuisson, couvrez-le légèrement et laissez reposer 10 minutes avant de découper.

Conseils utiles

Si le dessus colore trop vite, couvrez avec une feuille de papier cuisson. Le jus doit rester clair quand on pique la partie la plus épaisse ; prolongez un peu si nécessaire.

Conclusion

Avec une cuisson en deux temps et un repos final, le poulet reste plus tendre et plus facile à servir. Les légumes cuisent en même temps et profitent du jus parfumé.