5 sauces froides qui réveillent l’assiette

Une bonne sauce froide peut transformer une assiette toute simple en repas plus frais, plus gourmand et plus vivant.

L’idée n’est pas de compliquer la cuisine, mais d’avoir quelques bases rapides à ressortir selon ce que vous avez au réfrigérateur.

La sauce yaourt citron

Mélangez 1 yaourt nature, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à café de moutarde douce, du sel, du poivre et un peu de ciboulette.

Elle accompagne très bien les pommes de terre, les concombres, les wraps et les salades de pâtes.

La sauce ail et fines herbes

Dans un bol, mélangez 120 g de fromage blanc, 1 petite gousse d’ail râpée, 1 cuillère à soupe de persil, 1 cuillère à soupe de ciboulette, 1 cuillère à café de jus de citron, du sel et du poivre.

Pour une version plus douce, remplacez l’ail par une pincée d’échalote finement hachée.

La sauce curry légère

Mélangez 3 cuillères à soupe de mayonnaise, 2 cuillères à soupe de yaourt nature, 1/2 cuillère à café de curry doux et quelques gouttes de citron.

Elle va très bien avec du poulet froid, du riz, des œufs durs ou des légumes croquants.

La sauce tomate fraîche

Mixez 2 tomates bien mûres avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 4 feuilles de basilic, 1 petite pincée de sel et 1 cuillère à café de vinaigre doux.

Servez-la très froide avec des légumes grillés, des tartines ou des pâtes froides.

La sauce moutarde miel

Mélangez 1 cuillère à soupe de moutarde, 1 cuillère à café de miel, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre.

Elle donne du relief aux salades composées, surtout avec des carottes, du chou ou des pommes de terre.

Le bon réflexe

Préparez ces sauces au moins 20 minutes avant de servir : le froid et le repos rendent les saveurs plus harmonieuses. Conservez-les au réfrigérateur et consommez-les rapidement, surtout celles à base de yaourt ou de fromage blanc.