Gastronomie

Comment je Congèle mes Légumes dans les Meilleures Conditions?

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La congélation est la solution pour conserver les aliments des mois sans risquer de se décomposer.

La plupart des légumes, si ce n’est tout, peuvent être congelés sans problème.

© Image générée par IA/Canva

Cela vous fera gagner du temps, et c’est très pratique pour les travailleurs qui n’ont pas toujours le luxe d’aller chercher des produits frais tous les jours.

Mais est-ce que cela se fait de manière aléatoire?

Bien sûr que non !

Il y a des règles à suivre, et puis des étapes, en plus, il faut bien connaître ses produits alimentaires avant d’y procéder.

On découvre tout dans la suite…

1-Préparez vos légumes:

Avant même de choisir le type de légumes à congeler, on devra se poser une question: Est-ce que l’appareil est en état de recevoir de nouveaux aliments?

Est-ce qu’il est dégivré, assez propre, bien programmé?

Deux conseils sont à suivre dans ce cas:

-Le dégivrage d’un congélo se fait idéalement deux fois par an avec un décalage raisonnable (une fois tous les six mois).

-Il faut que la température soit fixée entre -24 et -32 °C une nuit à l’avance.

Il est temps de découvrir comment on fait pour préparer ses légumes à la congélation:

-On les lave, on les pèle, on les coupe et on les blanchit

-ça marche pour les carottes, les brocolis, les courges, les épinards, les herbes fines…, etc.

-Les produits doivent être frais et de qualité

-Le lavage doit se faire à l’eau froide

-On enlève les tiges à tout ce qui est feuillu comme l’épinard

-On épluche les carottes, mais pas nécessairement les tomates ou les poivrons

-On retire également la queue aux haricots verts

-On coupe en rondelles les concombres et les aubergines

-On coupe en morceaux les brocolis et les choux-fleurs

2-La technique du blanchiment:

© Image générée par IA/Canva

Pourquoi on recourt au blanchiment ?

L’explication est simple et logique…

En fait, ça ralentira l’action des bactéries et des enzymes naturelles, et donc préviendra la décomposition rapide de l’aliment.

En même temps, ça conservera le goût du produit et sa qualité nutritionnelle.

Cela consiste à mettre les légumes dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes (ou à vapeur), ensuite leur faire subir un choc thermique en les plongeant dans l’eau froide.

Pour certains, on verse quelques gouttes de jus de citron dans l’eau bouillante.

La durée du blanchiment dépend du type de produit, mais ça ne dépasse pas en général les cinq minutes.

Il faut bien les sécher ensuite, c’est très important !

3-Congélation finale:

Que faire ensuite ?

Où mettre les légumes ?

Comme pour le congélateur qui doit être propre et désinfecté, vous devez leur choisir aussi des sacs de congélation spéciaux ou des boîtes hermétiques et surtout stérilisées.

Le mieux est de recourir à la méthode de compression.

L’air nuira à votre aliment.

Mais laissez juste assez d’espace entre le bout du sac et le légume.

Même chose pour les boîtes, évitez que l’aliment ne touche au couvercle.

Pour finir, baissez la température à -18 °C et gardez celle-ci stable tout le long de la période de congélation.

Vos légumes sont encore beaux et bons, prêts à être cuits ou à en faire de bonnes salades.

Il faut juste que vous les mettiez en petites portions dans différents sacs, afin de ne pas être obligé de décongeler et re-congeler à chaque fois, ce sera risqué.

C’est comme ça qu’on fait attention à soi-même et à sa santé !

Tout est dans les détails et l’organisation.

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